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Tag Archives: caractéristiques organoleptiques

Oenologie: les tanins rouges

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Posted on février 23, 2019 at 04:00

Les tanins des vins rouges passés au crible Les équipes R & D de l’école d’ingénieurs toulousaine de Purpan ont mis au point une nouvelle technique de caractérisation des tanins des vins rouges. Un pas en avant qui pourrait à terme permettre de relier différents profils de tanins à des caractéristiques organoleptiques. La grande diversité […]

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