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Lait & santé osseuse

Posted on juin 14, 2019 at 04:55

Santé osseuse : le rôle clé des produits laitiers

Santé osseuse : le rôle clé des produits laitiers

Les produits laitiers sont à tout âge les meilleurs aliments pour les os, grâce à l’effet matrice, un concept nouveau expliqué par le Dr Jean-Michel Lecerf*. 

Paris Match. Qu’est-ce qu’une mauvaise santé osseuse ?
Dr Jean-Michel Lecerf. C’est typiquement l’ostéoporose, qui correspond à une raréfaction de la masse osseuse et à une détérioration lente de sa structure. Elle fragilise le squelette et engendre des risques : 74 000 fractures du fémur, 56 000 des vertèbres et autant du poignet chaque année en France ! Elle touche surtout les femmes après 60 ans. Plus la masse osseuse est faible à son pic (20 ans), plus le seuil fracturaire après la ménopause est précoce. Les facteurs favorisants sont l’âge, la carence hormonale, la sédentarité et les déséquilibres nutritionnels.

Quels sont les piliers de la prévention ? 
1. Une activité physique régulière : la marche, au moins trente minutes par jour, est bénéfique par son effet de pression et de pesanteur sur les os, quels que soient l’âge et le poids. 2. Un apport suffisant en protéines animales (laitières surtout) et en calcium, le minéral qui solidifie l’os, est par ailleurs déterminant. Les végétariens et surtout les végétaliens ont une densité osseuse inférieure aux omnivores, avec un risque de fracture accru de 44 % pour les seconds (étude sur 37 000 sujets) !

Il faut consommer trois produits laitiers par jour

Par quels mécanismes agit le lait ?
L’os est un tissu vivant qui se renouvelle de façon continue avec des destructions et des reconstructions. Pour fabriquer de l’os, rien ne vaut les produits laitiers. Ils contiennent : 1. Du lactosérum, dont les composants, rapidement absorbés par le tube digestif, stimulent la synthèse des protéines osseuses. 2. De la caséine (fraction avec laquelle on fait le fromage), plus lentement absorbée, qui complète cet effet. 3. Du calcium, dont les pertes sont quotidiennes. Pour les compenser, surtout quand on est jeune adolescente ou âgée de plus de 60 ans, il faut en consommer quotidiennement au moins 800 à 1 000 mg, sans oublier de manger des fruits et des légumes, dont l’action alcalinisante réduit les pertes calciques. 4. Enfin de la vitamine D : elle accroît l’absorption digestive du calcium, le fixe sur les os et freine son élimination rénale. L’exposition au soleil est une source facile de vitamine D, qui est alors produite par la peau. A défaut, on la trouve dans le foie de morue, la chair des poissons gras et en faible quantité dans le beurre, les œufs, le lait… On peut aussi se supplémenter l’hiver (une seule prise buvable de 100 000 UI tous les deux ou trois mois).

Qu’est-ce que l’effet matrice ?

Suite…

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