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E. coli

by ApliCom

Posted on mai 11, 2019 at 04:52

Qu’est-ce que l’E.coli, la bactérie à l’origine du retrait de fromages au lait cru?

Qu'est-ce que l'E.coli, la bactérie à l'origine du retrait de fromages au lait

SANTÉ – Après le récent retrait “par précaution” des fromages Saint-Marcellin et Saint-Félicien, le ministère de la Santé a de nouveau décidé de rappeler toute une série de fromages au lait cru, ce jeudi 2 mai, après la contamination de plusieurs jeunes enfants par la bactérie Escherichia coli.

Mais qu’est-ce que c’est au juste que cette E.coli qui revient régulièrement dans l’actualité alimentaire et sanitaire?

Une bactérie qui vit dans le tube digestif

Elle a été découverte en 1885 par Theodor Escherich, un pédiatre et bactériologiste allemand-autrichien. Cette bactérie “s’établit dans le tube digestif de l’homme et des animaux à sang chaud”, écrit l’institut Pasteur.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la plupart des bactéries E.coli sont inoffensives pour l’homme et nous vivons d’ailleurs très bien avec elles. Mais certaines souches sont plus dangereuses que d’autres et c’est notamment le cas des E. coli dites entérohémorragiques (ECEH).

Ce sont celles-ci qui sont à l’origine de diarrhées sanglantes et de syndromes hémolytiques et urémiques, comme constaté dans la contamination par les reblochons Chabert, au mois de mai 2018.

Suite…

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